书目详细信息
： 餐饮企业规范化管理全书
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-121-04824-1:CNY75.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮企业规范化管理全书/.赵涛主编 |
| 出版发行项： | 北京:,电子工业出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 19,694页:;+26cm |
| 丛编项： | 企业规范化管理丛书 |
| 提要文摘： | 本书以管理理论为引入点，重点以管理制度、工作规范、防伪职责和表格等实用工具的形式，全面而具体地介绍了餐饮企业规范化管理要点。全书分为餐饮概论、包括前期经营规划、厨房管理、服务现场管理、原料采购管理、菜单设计管理、营销管理、质量控制管理、成本控制管理等几大板块，全方位展示了餐饮企业实施规范化管理的各个方面与细节。 |
| 题名主题： | 饮食业 企业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 赵涛 主编 |
| 记录来源： | CN LCDUT-LS 20081119 |