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书目详细信息： 牛肉加工新技术

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《牛肉加工新技术》

ISBN/价格：	978-7-109-17398-9:CNY30.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	牛肉加工新技术/.孙宝忠，李海鹏主编
出版发行项：	北京:,中国农业出版社:,2013
载体形态项：	147页:;+图:;+23cm
丛编项：	畜禽水产品加工新技术丛书
提要文摘：	本书涉及牛肉的特征，牛的屠宰、分割分级和贮藏保鲜，牛肉及其副产物加工工艺和配方以及牛肉加工质量安全控制体系等内容。
题名主题：	牛肉食品加工
中图分类：	TS251.5
个人名称等同：	孙宝忠主编
个人名称等同：	李海鹏 (畜牧研究) 主编

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