书目详细信息
： 餐饮管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5032-5842-8:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮管理/.李虹，王焕宇编著 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国旅游出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 326页:;+25cm |
| 一般附注： | 旅游管理专业新视野教材/谢彦君主编 |
| 提要文摘： | 本书分十二章介绍餐饮管理的知识，具体包括：餐饮管理概述、菜单设计与分析、餐厅选址及规划、餐饮原料采保管理、厨房生产管理、餐饮价格管理、餐饮销售管理、餐饮服务管理等方面。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 李虹 (女，旅游) 编著 |
| 个人名称等同： | 王焕宇 (女) 编著 |
| 记录来源： | CN LCDUT-LS 20211019 |