书目详细信息
： 酒店餐饮管理实务
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-80728-080-8:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 酒店餐饮管理实务/.徐文苑，贺湘辉，章建新编著 |
| 出版发行项： | 广州:,广东经济出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 261页:;+图，照片:;+24cm |
| 丛编项： | 新博亚酒店丛书 |
| 一般附注： | 中国饭店业职业经理人执业资格认定考试指定用书 |
| 提要文摘： | 本书描述了酒店餐饮部的概貌和业务规律，阐述了酒店餐饮部的厨房管理、餐厅服务、原料管理、服务质量管理、菜单管理等。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 徐文苑 编著 |
| 个人名称等同： | 贺湘辉 编著 |
| 个人名称等同： | 章建新 (酒店管理) 编著 |
| 记录来源： | CN LCDUT-LS 20060928 |