书目详细信息
： 餐饮管理:原理与实践
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5096-1527-0:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮管理/.肖晓编著 |
| 出版发行项： | 北京:,经济管理出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 281页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 酒店餐饮系列/肖洪根总主编 |
| 一般附注： | 高等院校“十二五”旅游管理类课程系列规划教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food & beverage management: theories and applications |
| 提要文摘： | 本书以管理学理论为基础，介绍了餐饮企业筹建、运营及管理的整个过程和方法。全书共11章，内容包括餐饮企业的筹划与设立、菜单策划与管理、餐饮企业采保管理、餐饮成本控制与管理、餐饮后勤管理等。 |
| 并列题名： | Food & beverage management eng |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 肖晓 (餐饮业) 编著 |