书目详细信息
： 葡萄酒酿造微生物学:实验技术与规程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7477-1:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 葡萄酒酿造微生物学/.(美)Kenneth C. Fugelsang，(美)Charles G. Edwards著/.徐岩，康文怀主译 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 11,298页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了葡萄园和葡萄酒酿造过程涉及的酵母菌、细菌、霉菌等内容。书中着重阐述了影响葡萄酒品质和微生物学稳定性的相关微生物，如酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、曲霉等知识。 |
| 并列题名： | Wine microbiology eng |
| 题名主题： | 葡萄酒 微生物学 |
| 题名主题： | 葡萄酒 |
| 题名主题： | 微生物学 |
| 中图分类： | TS262.6 |
| 个人名称等同： | 菲格利桑 (美) (Fugelsang, Kenneth C.) 著 |
| 个人名称等同： | 爱德华兹 (美) (Edwards, Charles G.) 著 |
| 个人名称次要： | 徐岩 主译 |
| 个人名称次要： | 康文怀 主译 |
| 记录来源： | CN ZCMK讀書圖心Marc工作室Q478799437 20140543 |