ISBN/价格: | 978-7-5019-7477-1:CNY42.00 |
作品语种: | chi eng |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 葡萄酒酿造微生物学/.(美)Kenneth C. Fugelsang,(美)Charles G. Edwards著/.徐岩,康文怀主译 |
版本项: | 2版 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2010 |
载体形态项: | 11,298页:;+图:;+24cm |
提要文摘: | 本书介绍了葡萄园和葡萄酒酿造过程涉及的酵母菌、细菌、霉菌等内容。书中着重阐述了影响葡萄酒品质和微生物学稳定性的相关微生物,如酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、曲霉等知识。 |
并列题名: | Wine microbiology eng |
题名主题: | 葡萄酒 微生物学 |
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题名主题: | 葡萄酒 |
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题名主题: | 微生物学 |
中图分类: | TS262.6 |
个人名称等同: | 菲格利桑 (美) (Fugelsang, Kenneth C.) 著 |
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个人名称等同: | 爱德华兹 (美) (Edwards, Charles G.) 著 |
个人名称次要: | 徐岩 主译 |
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个人名称次要: | 康文怀 主译 |
记录来源: | CN ZCMK讀書圖心Marc工作室Q478799437 20140543 |